¿Como preparar galletas de chocolate y garbanzos con mantequilla de maní?

Utilizar legumbres en masas de repostería salada y dulce es algo cada vez más común que nos permite eliminar el gluten y sumar muchos nutrientes más saludables que las harinas refinadas. Y en estas galletas de chocolate no usamos harina de garbanzos, sino la legumbre cocida, debidamente triturada con otros ingredientes también muy nutritivos para lograr unas galletas con el punto justo de dulzor que nos llenarán de energía y saciedad.

La autora de la receta, Marta Greber, prepara estas galletas con su hija pequeña especialmente para el desayuno, dándonos así otra forma de consumir legumbres a primera hora y de aprovechar sus propiedades en un bocado que, a pesar de todo, debe ser ocasional. Aunque utilicemos un endulzante vegetal como el sirope de ágave, de arce o dátil, siguen siendo repostería y, aunque nutritivas, son muy energéticas.

Ingredientes:

Para 24 unidades